第一次卤的牛肉这么好吃

之前卤牛肉一直不好吃，要么是太柴了，要么是煮太烂了，成肉粒了，切不成形。

要么是外表太咸，里面没味道。

这次卤的牛肉，完全是我想象中的那种完全牛肉。所有的筋都煮烂了，但肉没有煮到没形状。

说来也是巧合，这次卤牛肉成了，完全是影视飓风的缘故，这几天他们直播“重返荒岛100小时”直播。

我是前天买的牛肉，涂了盐和花椒放冰箱了，本来是前天下午要卤的，最迟也是昨天得卤了。

但结果我忘记了，是真的忘记了，今天中午的时候，拿冰箱里的面条的时候才想起来这回事。

卤之前我也没想到卤这么好，可能和以有一样，就没拍照片。

按照常理，放了盐应该会杀出来很多水，但这次放了两晚3天，基本上没啥血水。

应该是渗到牛肉表面了，因为一洗，血水特别多。

而且这次我注意到一个现象，在煮沸的时候的浮沫跟以前不一样，以前的很散，这次的浮沫非常“团结”，撇几次就干净了。

另外还有一个原因，也是因为看直播，忘记关火了，小火煮了快俩小时，然后又泡了三四个小时。

结果就非常棒，既没有煮到肉烂得没形，也没有筋是塞牙的那种。